题目内容（请给出正确答案）

[单选]

电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温婀（）分钟左右就可以食用了。

A、5

B、10

C、15

D、20

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第1题

电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温焖30分钟左右就可以食用了。（)

是

否

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第2题

电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温蒸（)分钟左右就可以食用了。

A、5

B、10

C、15

D、20

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第3题

为改善伙食，员工可以在宿舍使用电磁炉炒菜、打火锅，使用电饭锅煮饭、煲汤（）

是

否

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第4题

电饭煲内锅是电饭锅的专用件，内锅与电热盘吻合使用，才能达到最佳传热效果。（)

是

否

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第5题

139煮粥时锅开后将米放入水中，煮出来的米香软，粥汤浓稠（）

是

否

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第6题

煮制1份水晶时，先称1400g热水倒入不锈钢复合底锅内，最大火力煮沸，再倒入称好的200g水晶粉搅拌均匀后，转1000火力煮制钟（）

是

否

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第7题

锅炉安装完毕后要进行烘炉、煮炉，煮炉目的不包括（）。

A、清除锅内的铁锈、油脂和污垢

B、避免受热面结垢而影响传热

C、使锅炉砖墙缓慢干燥，在使用时不致损裂

D、防止蒸汽品质恶化

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第8题

起落架收上锁好后，手柄置OFF位，指示灯：（).
A.绿灯亮，红灯灭
B.绿灯灭，红灯亮
C.绿灯亮，红灯亮
D.绿灯灭，红灯灭

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第9题

捞派毛肚用的是冰鲜毛肚，川味必吃，是川味火锅的经典菜式，每片毛肚手工清洗（4遍）以上，待锅沸后采用七上八下，涮煮15-20秒，口感刚刚好（）

是

否

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第10题

选用冻鲜毛肚，经过分割、手工反复清洗、腌制等多道工序，充分保留毛肚的清香味，是川味火锅的经典菜式，待锅沸后七上八下涮煮20-25秒口感最好（）

是

否

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