煮制1份水晶时，先称1400g热水倒入不锈钢复合底锅内，最大火力煮沸，再倒入称好的200g水晶粉搅拌均匀后，转1000火力煮制钟（）

煮制一份凤梨冻需要水晶冻粉200g，热水1400g±2，菠萝果肉500g（）

水晶冻的做法是奶锅中加入热水、幼砂糖搅匀大火煮沸后倒入果冻粉（边倒边搅），煮至微开后关火倒入保鲜盒冷却，冷藏保存（）

配制重油清洁剂溶液时，以下说法正确的是（）

后厨制备水晶时，最少制备1份，最多制备2份（）

矮汁锅中加入清水，倒入麻辣泡椒酱，加入炒好的榨菜片、炸大蒜烧开，倒入凌波鱼条煮制沸腾，转开2档火（1000W）不用加盖煮制3分钟，下豆花藤椒油、香醋，煮制5秒起锅装盘（）

麻辣蛤蜊外卖煮制完成后用红柄剪刀剪开后倒入M500外卖碗内，盖上碗盖即可出品（）

包制小米粽子要扎实而不紧，以免煮制时破裂影响成品质量（）

还原汤底时，若到时间汤底盐度值不达可适当延长煮制时间（）

96制作粥的技术要点是:选用新米,水量一次加足,掌握好投料顺序,先旺火后小火煮制（）

72制作粥的技术要点是:选用新米,水量一次加足，掌握好投料顺序,先旺火后小火煮制（）

秋冬一般为热饮：咖啡或茶水为事先熬煮，温度60℃，饮品温度为50℃，用专用无铅水晶杯盛装（）