题目内容（请给出正确答案）

[主观]

油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和（)，延长点心的保存期。
A.硬度
B.光洁度
C.粘度
D.柔韧
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

查看答案

更多“油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力…”相关的问题

第1题

以下哪项不属于母乳喂养的好处()

A、降低母亲子宫肌瘤的发病率

B、营养价值高

C、增加新生儿对疾病的免疫力

D、增进母婴感情

点击查看答案

第2题

风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比，烘烤时间（)。
A.时间一样
B.后者时间长
C.前者时间长
D.前者时间短

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第3题

面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（)。
A.俄式松质面包
B.法式松质面包
C.美式松质面包
D.日式松质面包

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

扩大管理幅度对组织的影响主要有()。

A、管理层次增加

B、协调难度加大

C、办事效率降低

D、容易导致管理失控

点击查看答案

第5题

发色剂在食品中的作用（);（)、产生特殊风味。
发色剂在食品中的作用();()、产生特殊风味。

点击查看答案

第6题

冷菜具有味美爽口、清凉不腻、（)、点缀漂亮、种类繁多、营养丰富的特点。
A.突出风味
B.颜色合理
C.制法精细
D.搭配合理

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第7题

在美容的层面上，敷面可软化（)，使死皮脱落，增进细胞代谢功能，使细胞在最活跃的状态下，准备吸收营养及氧分丰富的香薰精油。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第8题

设定了致病菌限量的食品是()。

A、油脂

B、果冻

C、糖果

D、蜂蜜

E、饼干

点击查看答案

第9题

面团改良剂能增加面团的（)，加快面团成熟，改善制品的组织结构。
A.吸水率
B.黏结性
C.可塑性
D.搅拌耐力

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第10题

存储食物要密闭包装后放入，不食过期、腐败变质、油脂酸败、霉变的食品。（)

是

否

点击查看答案

第11题

以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量()

A、样品颗粒形状太大

B、含高浓度挥发性风味化合物

C、样品具有吸湿性

D、表面硬皮的形成

E、含有干燥样品的干燥器未正确密封

点击查看答案

搜题

如果结果不匹配，请联系老师获取答案