题目内容（请给出正确答案）

[单选]

设定了致病菌限量的食品是()。

A、油脂

B、果冻

C、糖果

D、蜂蜜

E、饼干

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第1题

对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件()。

A、食品原料被致病菌污染

B、直接入口食品被致病菌污染

C、被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放

D、致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素

E、食品在食用前未被彻底加热

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第2题

软质面包是以面粉、酵母、（)为基本原料。
A、糖、水、鸡蛋
B、水、盐、油脂
C、糖、鸡蛋、油脂
D、水、糖、盐

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第3题

下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量()

A、蜂蜜、水果罐头

B、面包、饼干

C、麦乳精、乳粉

D、味精

E、米、面、油脂

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第4题

西点中常用的增稠剂有（)等。
A.明胶、琼脂、果胶、果粉
B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉
C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉
D.明胶、果冻、琼脂、淀粉

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

不要给4岁以下婴幼儿食用果冻、花生、豆类等圆滑食物。（)
不要给4岁以下婴幼儿食用果冻、花生、豆类等圆滑食物。()

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第6题

每个故障代码在设计时都设定了故障代码的运行条件。（)
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第7题

哪项是灭菌的定义()

A、用物理或化学的方法杀灭细菌的繁殖体

B、用物理或化学的方法杀灭全部致病菌

C、用物理或化学的方法杀灭全部微生物包括致病菌和非致病的芽胞

D、用物理或化学的方法杀灭全部微生物包括致病菌和非致病菌

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第8题

油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（)两种方式完成的。
油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和()两种方式完成的。

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第9题

大多数肠道杆菌是肠道的()

A、强致病菌

B、正常菌群

C、弱致病菌

D、以上都是

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第10题

油脂的闪点（名词解释)
油脂的闪点(名词解释)

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