法式面包（)要喷水,否则表皮不会脆化。

A、加热时

B、醒发后

C、搓制时

D、加热前

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法式面包加热时要（)，否则表皮不会脆化。
A、扫油
B、扫蛋
C、喷油
D、喷水

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面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（)。
A.俄式松质面包
B.法式松质面包
C.美式松质面包
D.日式松质面包

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低合金结构钢焊接时的主要问题是冷裂纹和粗晶区脆化。（)

基本发酵时间少，面包表皮（)。
A.厚
B.色深
C.色淡
D.起花

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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（)，表皮松脆。
A.酥松可口
B.柔软香甜
C.松软可口
D.膨松香甜

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用硅铁作孕育剂时，铁水出炉温度必须在1400度以上，否则不会出现良好的孕育效果。（)
用硅铁作孕育剂时，铁水出炉温度必须在1400度以上，否则不会出现良好的孕育效果。()

脆皮面包成型时，操作动作要块、要（)。
A.柔
B.轻
C.灵活
D.准确

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8月男孩，面包苍白近2个月，近年来间有发热伴四肢关节痛。Bp100／70mmHg。面色苍白，心肺（－)，腹
8月男孩，面包苍白近2个月，近年来间有发热伴四肢关节痛。Bp100/70mmHg。面色苍白，心肺(-)，腹平软，肝肋下1cm，脾未触及。双手指关节稍肿胀，表皮不红。RBC3.8x10L，Hb100g/L，MCV75fl网织红细胞0.015，本例贫血最可能诊断是()
A.营养性缺铁性贫血
B.营养性巨幼细胞贫血
C.地中海贫血
D.铅中毒
E.感染性贫血

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发生苛性脆化有三个条件，缺少一个苛性脆化就不可能发生。（)
发生苛性脆化有三个条件，缺少一个苛性脆化就不可能发生。()

钢中的氮可使钢材产生（)脆化，降低钢的（)，且能引起钢的（)脆。
钢中的氮可使钢材产生()脆化，降低钢的()，且能引起钢的()脆。

铁素体不锈钢的焊接热影响区可分为过热区、σ相脆化区和敏化区三个区域。（)