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[单选]

在肉类食品中，蛋白质含量最高的是()

A、鸡蛋

B、虾

C、猪肉

D、牛肉

E、牛奶

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第1题

在素食食品中，钙质含量最高的是()

A、苋菜

B、黑芝麻

C、圆白菜

D、紫菜

E、黄豆

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第2题

肝昏迷患者经治疗后神志恢复可给予蛋白质饮食。最适宜的选择是

A、肉类蛋白质

B、牛乳蛋白

C、植物蛋白

D、碳水化合物

E、蛋白质在40g/天以上

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第3题

以下哪种食品可以生产经营()。

A、超过保质期限的

B、未经兽医检验的肉类制品

C、感官性状异常的

D、容器包装污秽、严重破损的

E、加入食品添加剂的

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第4题

牛奶中的净能含量主要决定于乳中（)含量的变化。
A、乳糖
B、乳蛋白质
C、乳脂肪
D、干物质

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第5题

服务带壳的食品时，如虾蟹等菜，应跟上（)和洗手盅。
A、餐巾
B、毛巾
C、茶水
D、饮料

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第6题

西餐中，在食用（)，需要配饮清淡的酒。
A、肉类、野味、家禽等食物时
B、禽类、肉类及甜品等食物时
C、鱼类、肉类等食物时
D、海鲜类、鱼类及甜品等食物时

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第7题

食品营养价值的评定指标包括（)。

A、营养素的种类

B、营养素的含量

C、营养素的消化率

D、营养素的利用率

E、食品的合理烹调

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第8题

乳牛初乳中蛋白质、乳糖和灰分的含量都较常乳高。（)

是

否

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第9题

目前常用煤气成份中CO含量最高、最低的分别是哪种？

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第10题

饮食因素对便秘的影响（)是不正确的。
A.婴幼儿饮食太少，饮食中糖量不足，大便量少
B.饮食中蛋白质含量过高，大便呈酸性、干燥，次数减少
C.蔬菜中的纤维可以刺激肠蠕动，促进排便
D.牛奶含钙多，酪蛋白含量高，易发生便秘

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