胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。（)

第1题

新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。（)

是

否

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第2题

新国标GB／T10781.1－2006在低度白酒感官要求一项中加注：当酒温低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时逐步恢复正常。（)

是

否

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第3题

以下属于陶坛存酒优点的有（)

A、陶坛容器透气性好，保温效果好

B、陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用

C、氧化、酯化反应快

D、能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和

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第4题

剑南春酒是首个获得中国白酒纯粮固态标志的白酒。（)

是

否

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第5题

在勾调时，调味酒的用量越多，白酒质量就越好。（)

是

否

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第6题

白酒中酸过量会抑制酒的放香性，但不会改变酒的味道。（)

是

否

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第7题

浓香型白酒在贮存过程中，随着存放时间的延长，酒中酸有所降低。（)

是

否

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第8题

根据国家行业政策，白酒今后向高度酒发展（)

是

否

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第9题

浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（)

A、挥发部分低沸点物质

B、尽可能挥发硫化氢

C、减少酒的挥发

D、以上都正确

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第10题

以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。（)

是

否

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第11题

白酒行业中流传的“生香靠发酵，提香靠蒸馏”是指装甑和蒸馏的好坏，直接影响出酒率和酒的质量高低（)

是

否

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