零餐服务的工作特点是（)。

A、宾客人数不定，需求标准不一

B、宾客人数固定，菜品种类集中

C、宾客人数不定，菜品种类集中

D、需求标准统一，菜品种类分散

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零餐服务中，点菜（)，应检查宾客的菜是否上齐。
A、10min
B、30min
C、50min
D、60min

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餐厅为接待零散客人而进行的服务工作叫做（)服务。
A、零餐
B、早餐
C、宴会
D、酒吧

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中餐零点服务的特点是宾客就餐时间具有随意性。（)

餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（)。
A、知主办单位，主宾身份
B、知宾客的职务
C、知桌数和人数
D、知本餐厅经营的风味特色

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中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性，就餐时间具有（)，对用餐环境有选择性。
A、限时性
B、定时性
C、具体性
D、随意性

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中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性，就餐时间具有（)，对用餐环境有选择性。
A、定时性
B、限时性
C、随意性
D、具体性

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餐厅服务准备中要做到：（);知主宾身份;知开席时间和就餐标准;知桌数和人数;知本餐厅经营的风味和特色;知当天供应菜点及酒水的品种。
A、知主办单位
B、知宾客职务
C、知客人的年龄
D、知客人的收入

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零餐服务经常需要更换台布，也叫做（)。
A、翻台
B、清台
C、撤台
D、摆台

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零餐服务中，清理台面时应先收（)。
A、餐碟
B、烟灰缸
C、毛巾和餐巾
D、菜碟

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中餐零餐服务方式是，餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时接受点菜，食品饮料服务到桌，最后（)结帐。
A、凭器皿
B、凭菜肴
C、凭食品
D、凭帐单

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餐厅服务员接待宾客服务准备中要了解宾客的风土人情，客人的职务和特殊需要。（)