餐厅服务员接待宾客服务准备中要了解宾客的风土人情，客人的职务和特殊需要。（)

餐厅服务准备中要做到：（);知主宾身份;知开席时间和就餐标准;知桌数和人数;知本餐厅经营的风味和特色;知当天供应菜点及酒水的品种。
A、知主办单位
B、知宾客职务
C、知客人的年龄
D、知客人的收入

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客人进入餐厅后，服务员应主动为宾客拉椅让座，先递上餐牌，再送上（)，然后开茶。
A、香巾
B、筷子
C、餐巾
D、勺子

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接待台的职责不包括()。

在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（)。
A、葡萄
B、苹果
C、香蕉
D、荔枝

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服务员热情亲切的服务态度可消除宾客的陌生感和不安的情绪。（)

餐厅服务员在为客人进行介绍菜品服务时应掌握的原则之一是了解一般的烹调方法与技巧。（)

服务员为宾客开茶时，应在宾客的（)斟倒第一杯礼貌茶。
A、左侧
B、右侧
C、前侧
D、后侧

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如宾客所点的菜已销售完毕，服务员应（)。
A、及时告诉宾客并道歉
B、换一道菜
C、在菜单上去掉客人所点的菜
D、要求客人再点一道菜

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宾客在餐厅就餐的一般心理是求（)。
A、食物合口味
B、方便
C、休息得好
D、安全

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宾客在餐厅就餐的一般心理是求（)。
A、有纪念价值
B、食品及用具干净卫生
C、新异
D、实用

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零餐服务中，点菜（)，应检查宾客的菜是否上齐。
A、10min
B、30min
C、50min
D、60min

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