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[判断]

用手或剪刀，小刀等工具加工出蔬菜净料的初加工工艺成为剪择（）

是

否

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第1题

搅拌机的安装应平稳牢固;运转中，严禁用手或工具伸入（)扒料、出料。

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第2题

鱼类去鳃有多种方法，可用刀尖剔出，可用剪刀剪除，可用手挖出，有时须用竹枝从鳃盖或鱼口拧出。（)

是

否

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第3题

幼儿在使用剪刀，小刀或触摸纸边、草叶和打碎的玻璃器皿时，可能会出现手被划破、出血的情况，可先用干净的纱布按压伤口止血，然后在伤口周围用（)的酒精由里到外消毒，敷上消毒纱布，用绷带包扎。

A、20%

B、10%

C、75%

D、80%

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第4题

半制品是指经过初步加工或熟处理，但还没有（)加工成制品的净料。
A.高温
B.消毒
C.完全
D.腌制

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第5题

关于钢筋加工，下列各项中正确的是（)。

A、粗钢筋应用机械调直

B、高强钢丝用酸洗法除锈以后最好用石灰水中和

C、钢筋切断时应先断长料后断短料

D、长度小于300mm的钢筋不能直接用手送到钢筋切断机上切断

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第6题

鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。（)

是

否

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第7题

鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（)转变的过程。
A、净料
B、粗料
C、细料
D、糙料

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第8题

排爆工具主要有钳子、剪刀、刀具、竹签、长棍、高速水枪、液态氮等（）

是

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第9题

交叉污染就是通过生的食品、食品加工者或食品加工环境或工具把生物的、化学的等污染物转移到食品的过程（）

是

否

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第10题

炉缸大凉的处理（)。

A、停氧加焦并减轻焦炭负荷

B、加风加快料速，使轻负荷料快速下达

C、减少风量，高压转常压操作

D、增加出铁次数，及时出净渣铁

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第11题

76按铆钉使用要求的不同，铆接可分为活动铆接和固定铆接两种，如钢丝钳、剪刀、划规等工具的铆接属于固定铆接（）

是

否

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