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[主观]

面粉中（)、含水量的多少对面点工艺质量影响较大。
A.淀粉含量
B.灰分含量
C.面筋含量
D.脂肪含量
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第1题

在分项工程的质量评定中，对工程安全和使用性质有较大影响，并对其质量有基本要求的检验项目是()。

A、保证项目

B、基本项目

C、主要项目

D、一般项目

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第2题

如果面粉颜色越白，含水量越低，我们凭经验面粉筋力（) 。
A.越大
B.越小
C.不能确定
D.易变化

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第3题

西式面点的制作工艺分了（)（)（)。

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第4题

在影响涂层质量的因素中，影响比例最高的是（)。
A.表面预处理
B.涂料的质量
C.涂施的工艺
D.干燥的因素

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第5题

影响石油焦质量因素有()。

A、原油质量

B、原油加工工艺水平

C、焦化工艺

D、市价

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第6题

鉴定面粉面筋质有两种方法，一种凭经验;一种是（) 。
A.通过制作面包，测定面包体积
B.通过测定面粉的含水量
C.通过测定面筋的湿面筋含量
D.通过测定面粉的灰分含量

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第7题

鉴定面粉面筋质的方法有两种，一种是（)，一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别。
A.通过测定面粉的含水量
B.通过测定面粉的含糖量
C.凭经验判断
D.凭具体的烘焙操作程度

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第8题

面粉的质量是由面粉的（)所决定的。
A.物理性质
B.化学成分
C.生长期时的质量
D.贮存环境条件

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第9题

土基回弹模量是路面结构设计的重要参数，其取值的大小对路面结构厚度有较大影响。土基回弹模量值与土的性质、密实度、含水量、路基所处的干湿状态以及测试方法有密切的关系。（)

是

否

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第10题

含水量对水泥稳定土强度影响很大，当含水量不足时，水泥不能在混合料中完全水花和水解，发挥不了水泥地土的稳定作用，影响强度形成。（)

是

否

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第11题

在施工质量控制中，人的因素对质量有重要影响，人的素质反映在（)。A.生理缺陷B.违章违纪C.心理
在施工质量控制中，人的因素对质量有重要影响，人的素质反映在()。
A.生理缺陷
B.违章违纪
C.心理行为
D.学历
E.技术水平
F.错误行为

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面粉中（)、含水量的多少对面点工艺质量影响较大 。A.淀粉含量B.灰分含量C.面筋含量D.脂肪含量请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

面粉中（)、含水量的多少对面点工艺质量影响较大。
A.淀粉含量
B.灰分含量
C.面筋含量
D.脂肪含量
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