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[判断]

鱼鲜度指标K值和细菌腐败有关系。（)

是

否

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第1题

测定鱼早期鲜度质量指标（)
A、TVB-N
B、TMA
C、K值
D、组胺

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第2题

测定鱼早期鲜度质量指标是什么？

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第3题

冻结温度低，能否提高水产食品的原有鲜度。（)

是

否

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第4题

冻结温度低，能提高水产食品的原有鲜度。（)

是

否

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第5题

鱼贝类鲜度的常用的保持方法（)
A、气调保鲜
B、电离辐射保鲜
C、低温保鲜
D、化学保鲜

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第6题

影响鱼腐败速度的因素？

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第7题

K值与底物亲和力的关系是（)
A.K值越小，亲和力越大
B.K值越大，亲和力越大
C.K值越小，亲和力越小
D.K值大小与亲和力无关
E.同一酶对不同底物的K值是相同的

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第8题

HPLC的溶剂有统一的规格指标。（)

是

否

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第9题

属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。（)

是

否

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第10题

杀菌剂作用于真菌、细菌和病毒（)

是

否

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第11题

上、下两层含水介质的K值相差愈大，则水流斜向通过界面时，流线偏移的程度也愈大。（)

是

否

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