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[判断]

冻结温度低，能否提高水产食品的原有鲜度。（)

是

否

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第1题

水产食品呈鲜味成分有什么？

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第2题

高脂鱼不适合加工哪类水产食品？

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第3题

在加工某些水产食品有什么方法增强产品香气？

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第4题

随着透平膨胀机前温度的提高，膨胀机效率提高。（)

是

否

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第5题

正常人体口腔的温度比直肠温度低而比腋窝温度高。（)

是

否

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第6题

入窖温度高，己酸乙酯生成量高；入窖温度低，己酸乙酯生成量低（)

是

否

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第7题

适当提高机前温度可以提高压缩机的效率。（)

是

否

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第8题

当空调制冷时，机房内空气的变化说法对的是（)。

A、温度降低湿度提高

B、温度降低湿度降低

C、温度提高湿度降低

D、温度提高湿度提高

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第9题

提高混合料的温度是强化生产的唯一措施。（)

是

否

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第10题

循环水出水温度越低冷却效果越差。（)

是

否

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第11题

（)是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工人为地加入适量的辅助原料。
A.食品改良剂
B.食品添加剂
C.食品防腐性
D.食品促进剂

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