黄金脆皮鸡排炸制一分钟时可以倒篮（）

奥尔良鸡排炸制温度为330℉（）

烹炸原味鸡使用4头HennyPenny炸锅时。烹炸前先要()，烹炸结束后，待压力表归零，打开锅盖，提起炸篮滴油()秒

原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制大地鱼、粉丝、番薯、马铃薯、冬瓜等等（）

在营运低峰时，餐厅可以自主选择烹炸1头原味鸡，无论炸锅是否具有烹炸1头鸡的功能（）

以下哪些情形，会引发危机事件？（)A.个别员工为电瓶车电池充电B.用消毒水浸泡果汁机过夜，第二
以下哪些情形，会引发危机事件？()
A.个别员工为电瓶车电池充电
B.用消毒水浸泡果汁机过夜，第二天未排出空槽内的消毒水
C.同时裹粉3袋鸡米花，倒入两个炸篮
D.混烤码盘，每盘放30个烤翅
E.西兰花漂烫后超过最佳赏味期5个小时
F.员工与顾客发生争吵

适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是（)油。
A、鸡油
B、猪油
C、奶油
D、色拉油

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

宅急送波纹薯条在荤锅素锅（黄金鸡块锅薯条锅）均可以烹炸，只要烹炸时间一致即可（）

原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制品、大地鱼、蛋丝、粉丝、番薯、冬瓜等等。（)

（）原料用白卤水浸熟后，涂上脆皮糖浆，晾干，放进油锅内炸至皮色大红、皮酥脆的方法称脆浆炸法

以下哪些辣翅裹粉烹炸的描述是正确的？()

小吃房：使用电炸锅炸制食品，可以使用燃气灶、电磁炉炸制食品（）