题目内容（请给出正确答案）

[单选]

稻谷胶稠度测定，糊化液回生这个过程需在0℃冰水中冷却()min。

A、5

B、10

C、15

D、20

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第1题

淀粉的糊化和回生的概念及在粮食原料加工中有何实际意义?

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第2题

上浆，上粉，拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下()会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉()。

A、溶化

B、溶解

C、糊化

D、老化

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第3题

淀粉是小麦的主要化学成分，全部集中在胚乳中，是制粉过程需提取的部分。温度超过()度，淀粉会糊化。

A、40

B、50

C、60

D、70

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第4题

水泥进场需见证取样复验，复验项目包括强度、凝结时间、安全性、胶砂流动度、标准稠度用水量、细度等。()

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第5题

测定淀粉中羰基含量时，在沸水浴中使淀粉完全糊化，冷却，调pH至3.2，移入500ml的带玻璃塞三角瓶中，精确加入60ml羟胺试剂，加塞，在（)°C下保持4h。
A.25
B.30
C.40
D.60

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第6题

（）的过程使波纹面层在一定温度下适当加热，在一定时间内使面条中的淀粉糊化，蛋白质产生热变性

A、压延

B、油炸

C、蒸面

D、和面

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第7题

糊盒牢度的检验方法中，()存在受人的主观因素影响较大的缺点。

A、传统检验方法

B、数据化检验方法

C、胶黏剂的老化测试方法

D、压力测验方法

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第8题

安装沸点测定装置时,将三口圆底烧瓶、试管、测量温度计以及胶塞连接,测量温度计以及胶塞连接，测量温度计下端在试管液面任意部位,不会引起大的测定误差（）

是

否

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第9题

对水泥标准稠度用水量标准方法描述正确的有()。

A、水泥净浆整个搅拌过程总计4分钟

B、搅拌结束后应在100s内完成测定

C、以试杆沉入净浆并距底板为6mm±1mm时的用水量为标准稠度用水量

D、标准稠度用水量按水泥质量的百分比计

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第10题

用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（)的过程。
A、干粉糊
B、托蛋糊
C、拍粉糊
D、拍粉托蛋糊

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第11题

使用以下药物处理浅龋病损时，能够引起牙齿变色的药物是

A、75%氟化钠甘油糊剂

B、8%氟化亚锡溶液

C、1.5%含氟凝胶

D、10%硝酸银

E、再矿化液

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