题目内容 (请给出正确答案)
[主观]

蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应()。

A、缩短

B、延长

C、与流酒温度无关

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第1题
浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()
A、低温流酒
B、中温流酒
C、高温流酒
D、常温流酒

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第2题
新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存期中()几乎不变。
A、高级醇
B、高级脂肪酸乙酯
C、酸类
D、乙醛

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第3题
浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是()

A、挥发部分低沸点物质

B、尽可能挥发硫化氢

C、减少酒的挥发

D、以上都正确

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第4题
蒸馏时采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味()

A、醇厚

B、淡薄

C、苦涩

D、回甜

E、糙辣

F、刺喉

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第5题
白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。()

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第6题
装甑差,则流酒时()。

A、酒精浓度降低快

B、酒花大小不一

C、酒尾拖得很长

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第7题
插窖是凤型酒生产的倒数第二轮生产,不投入粮食,只蒸馏取酒。()

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第8题
酒按其不同的酿造工艺,大致可分为()、蒸馏酒、配制酒。
A、鸡尾酒
B、陈酿酒
C、曲香酒
D、发酵酒

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第9题
白酒行业中流传的“生香靠发酵,提香靠蒸馏”是指装甑和蒸馏的好坏,直接影响出酒率和酒的质量高低()

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第10题
刚蒸馏出来的的酒含有较多的低沸点成分。()

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第11题
酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为()。
A、蒸馏酒
B、配制酒
C、酿造酒
D、调制酒

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