题目内容（请给出正确答案）

[单选]

下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是（）。

A、摘洗、剃毛

B、摘洗、去壳

C、剃毛、去鳍

D、剃毛、去壳

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第1题

粗加工场所应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。（)

是

否

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第2题

动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（)

是

否

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第3题

需要摘洗的动物性水产品种类是（)。
A、龙虾
B、鲶鱼
C、带子
D、螃蟹

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第4题

烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的（)。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、原材料
D、水产品

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第5题

下列选项中，属于政治学的研究方法的有（)

A、理论联系实际

B、阶级分析

C、具体问题具体分析

D、哲学分析

E、经济分析

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第6题

下列选项中属于成形的方法是（）。

A、弯曲成型

B、压制成型

C、特种成型

D、卷板

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第7题

下列选项中，属于专门的计算机审计技术方法的是()。

A、嵌入审计模块法

B、分析性复核

C、监盘

D、检查

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第8题

下列选项中属于调料保管方法的是要控制（)。
A、贮藏密度
B、贮藏时间
C、环境通风
D、环境湿度

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第9题

下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是（)。
A、冰水发
B、烫水发
C、热水发
D、碱水发

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第10题

下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是（)。
A、冷水发
B、清水发
C、烫水发
D、冰水发

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第11题

下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是（)。
A、口开
B、颈开
C、肋开
D、肛开

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