制绿茶时，把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化酶，可保持茶色翠绿和清香。（)

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

花茶一般以绿茶（)制成，因此具有绿茶的同等功效。
A、炒制
B、窨花
C、烘青
D、以上都不对

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铁观音既是茶树品种名称，也是茶叶商品名称。铁观音茶经十多道工序精制而成。成品茶兼有红茶之甘醇，绿茶之清香，并具有自然兰花香气。铁观音这种特殊的风格常称为“观音韵”以区别于其他品种所制的乌龙茶。“观音韵”只有生产在原产地福建省安溪县的铁观音才具备。（)

在绿茶制造过程中，杀青主要目的是增强酶的活性，促进茶多酶物质氧化作用。（)

绿茶的基本加工工艺为（)
A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥
D、鲜叶-萎凋-干燥

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根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为（)等。
A、烘青绿茶、蒸青绿茶
B、炒青绿茶、蒸青绿茶
C、炒青绿茶、烘青绿茶
D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶

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冲泡绿茶时，应先用沸水放置（)后再沏茶，以保持茶叶沏后的效果。
A、1～2min
B、4min
C、5min
D、10min

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乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是（)。
A、晒青、做青、杀青不足
B、茶叶堆闷变质
C、阳光照射产生
D、杀青、烘岩不当

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茶类不同，茶叶的色泽不同，绿茶的色泽以何为佳？

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（)的茶叶基本上以蒸青绿茶为主。
A、韩国
B、中国
C、日本
D、印度

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茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随着时间的推移,新茶特有的清香被丧失，陈味也逐渐显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因之一。（)

滑炒鸡线在炒制时，要不停的翻拌，让芡汁包裹均匀。（)