巧克力流心慕斯蛋糕及草莓流心慕斯蛋糕分别多少钱（）

奶油、韩裱蛋糕、慕斯蛋糕都必须冷藏保存（）

慕斯蛋糕的正确贮存方式是（)
A.冷藏5℃
B.冷冻-18℃
C.常温
D.-10℃保存

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

慕斯蛋糕正确的保存温度（)
A.0~5℃
B.-18~-25℃
C.5~10℃
D.结晶点保存

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全麦粉由整粒麦粒磨成，其中含有胚芽、皮和胚乳，在西点中主要用于()的制作。

在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（)作用。
A.柔软作用
B.改善风味
C.凝固面糊
D.增加色泽

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欢度新年，饮食常配备一些（)点心。
A.天使蛋糕
B.糖粉心型合
C.应时布丁
D.巧克力兔

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在制作慕斯过程中，添加蛋黄的作用是（)
A.改善风味
B.增加色泽
C.凝固及柔软
D.提高起发度

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法式慕斯没有加柠檬汁（）

制作慕斯最重要的是胶冻原料，如鱼胶粉，吉利丁粉，琼脂等，如今还没有专门的慕斯粉（）

写出慕斯中蛋黄的作用

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巧克力流心月饼是月饼界中的“一匹黑马”，在流心奶黄月饼的基础上，借鉴广式包点中流沙包与馅中馅的原理（）