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[主观]

写出慕斯中蛋黄的作用
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第1题

在制作慕斯过程中，添加蛋黄的作用是（)
A.改善风味
B.增加色泽
C.凝固及柔软
D.提高起发度

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第2题

慕斯的保存期冷冻为（)天，冷藏为（)天。

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第3题

慕斯蛋糕的正确贮存方式是（)
A.冷藏5℃
B.冷冻-18℃
C.常温
D.-10℃保存

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第4题

常规用慕斯基本原材料有（)（)（)（)（)等。

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第5题

写出影响毛利的六要素？

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第6题

写出毛利率和出成率的公式？

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第7题

该结构药物的名称是什么，在临床上有何作用？写出此类药物的2,6－位和3,5－位的构效关系。

该结构药物的名称是什么，在临床上有何作用？写出此类药物的2,6-位和3,5-位的构效关系。

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第8题

写出盘点的流程与顺序？

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第9题

以水杨酸为原料，写出阿司匹林的合成过程。

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第10题

试写出图题6－2所示状态图的状态表。
试写出图题6-2所示状态图的状态表。

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第11题

“少就是少”是（)提出的口号。
A.文丘里
B.斯特林
C.格雷夫斯
D.密斯

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