本月推荐菜品有（）

A、口味凤爪元宝虾

B、肉松酸菜炒春笋

C、椒香碎米清远鸡

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第1题

帮客人点单，要荤素搭配着说，推菜要注意，不要一味推荤菜，应着重介绍新品，注意技巧，说清菜品的口味，不应在几个桌重复的说，让客人以为是菜品有问题，引起客人不满（）

是

否

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第2题

A．（1）首先要知道特色调料搭配哪些菜品，海椒干碟配血旺、腰花、脑花、鸭胗等血产品；海鲜调料配虾滑、冻虾、翡翠墨鱼滑、墨鱼丸、海鲜组合、丸类组合、滑类组合等海鲜类产品；豆花配豆花调料B．（2）调料最好提前准备到菜架上，客人的菜品一开始下锅就及时给客人提供C．（3）在提供的时候一定要介绍这个调料是用来吃什么的，用这个吃有什么好处D．（4）一般2人一份调料

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第3题

下列关于上菜话术正确的有（）

A、打扰一下，咱们点的菜品到了，荤菜给您先上桌

B、精品肥牛，涮煮60秒;新西兰羊肉卷，涮煮40秒;捞派虾滑，涮煮3分钟

C、上菜时要提醒客人，荤菜给您上桌了+报菜名+特色菜品、牛羊肉涮煮时间

D、菜品摆放整齐，方对方，圆对圆

E、祝您用餐愉快！（目视客人三角区后退一步+海底捞礼）

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第4题

菜品口味是食客需求的NO（）

是