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[单选]

烹饪中的切割工具是指（）中所使用的刀具。

A、烹饪制作工艺

B、烹调制作工艺

C、烹调刀工工艺

D、烹饪加工工艺

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第1题

烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的（)、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准)。
A、热度(火色)
B、热度(火力)
C、温度(火力)
D、温度(火色)

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第2题

烹饪刀工，就是按照烹饪方法和食用的要求，使用不同的刀具，运用各种刀法，将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么，刀工的作用有：（)

A、便于烹调

B、便于入味

C、便于食用

D、整齐美观

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第3题

在截断钢丝绳时宜使用专用刀具或砂轮锯截断，较粗钢丝绳可用乙炔切割。（）

是

否

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第4题

厨房中各种刀具，烹饪用具及相关尖锐器具等要存放于（)。
A、低处
B、高处
C、矮处
D、柜子底下

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第5题

刀口是烹饪原料经过（)处理后的形态及其标准。
A、刀工
B、刀章
C、刀面
D、刀具

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第6题

根据《建筑安装工程费用项目组成》（建标[2013]44号)，工程施工中所使用的仪器仪表维修费应计入工具用具使用费。（)

是

否

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第7题

钛和钛合金管的切割及坡口加工，锯片、砂轮片和切割刀具必须专用。（)

是

否

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第8题

消除着火源是防火和防爆的最基本措施，控制着着火源对防止火灾和爆炸事故的发生具有极其重要的作用。下列会成为着火源的是（)。

A、焊接切割时飞溅的火花

B、使用铁制品敲打工具

C、电气设备线路短路

D、采用防爆电气设备

E、可燃气体在管道内流速为10m/s

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第9题

根据现行的建筑安装工程费用项目组成规定，下列关于施工企业管理费中工具用具使用费的说法正确的是()。

A、指企业管理使用，而非施工生产使用的工具用具使用费

B、指企业施工生产使用，而非企业管理使用的工具用具使用费

C、采用一般计税方法时，工具用具使用费中的增值税进项税额可以抵扣

D、包括各类资产标准的工具用具的购置、维修和摊销费用

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第10题

SS7E型电力机车上的高压是指主电路、辅助电路中所使用的电器，如受电弓、主断路器、位置转换开关、接触器等。（)

是

否

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第11题

SS7E型电力机车上的高压电器是指（)中所使用的电器,如受电弓,主断路器,位置转换开关,接触器等。

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烹饪中的切割工具是指（ ）中所使用的刀具。

烹饪中的切割工具是指（）中所使用的刀具。