腊肉是以鲜肉为原料，经过干腌或湿腌加工制成的肉制品（）

板鸭是以活（)为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
A.填鸭
B.肉鸭
C.野鸭
D.麻鸭

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我国的火腿制作多采用干腌法（）

煮制的冷食小菜最好不煮烂，要经过（)饱腌入昧。
A、1小时以上
B、2小时以上
C、3小时以上
D、4小时以上

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煮制的冷食小菜最好不煮烂，要经过（)泡腌入味。
A、1小时以上
B、2小时以上
C、3小时以上
D、4小时以上

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樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。（)

樟茶鸭子的前期热处理需要经过（)。
A、腌、熏
B、熏、蒸
C、蒸、炸
D、腌、熏、蒸、炸

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雌性乌贼缠卵腺的腌干制品称（).
A.墨鱼蛋
B.墨鱼穗
C.墨鱼籽
D.墨鱼干

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玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（)。

普通混凝土是以胶凝材料（水泥)、水、细骨料（砂)、粗骨料（石子)、外加剂和矿物掺合料（需要时掺入)为原料，按适当比例配合，经过均匀拌制，密实成型及养护硬化而成的人工石材。（)

（)是以甘蔗或糖浆为原料，经过制作糖蜜，发酵蒸馏，用橡木桶储存而最终制成。
A、咖啡酒
B、威士忌
C、德基拉酒
D、朗姆酒

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为防止亚硝酸盐中毒，应注意（)。
A、购买散装食盐
B、食用尚未腌透的腌菜
C、食用工业用盐
D、谨慎食用有苦涩感的食物

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