题目内容（请给出正确答案）

[单选]

草蘑,色泽灰黄,肉鲜嫩,有擦香味(),菌柄长。

A、菌盖肥大

B、菌盖较大

C、无菌盖

D、菌盖小

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第1题

我国优质啤酒的特点：原麦芽汁含量（熟啤酒)为12度酒液（)、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。
A、色泽独特
B、色泽清绿
C、色泽透明
D、色泽绿黄

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第2题

牛杆菌产地选用云南楚雄牛肝菌，大小均匀，色泽新鲜，无杂菌，无霉变，菌香味浓（）

是

否

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第3题

常见的草腐塑食用菌有（)、（)和鸡腿蘑等。

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第4题

优良水果的一-般卫生指标是（）。

A、表皮较干，肉质鲜嫩、洪亮，有固定的幽香味

B、表皮色彩稍暗，肉质鮮嫩、洪亮，有固定的幽香味

C、表以色彩光明，肉质鲜嫩、洪亮，有固定的幽香味

D、表皮色彩稍暗，肉质鮮嫩、洪亮，有幽香时

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第5题

蒸有冷却后形态美观,色泽光亮,吃口柔软，鲜香味美的特点。（)

是

否

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第6题

像生雪梨风味特点：外形美观、色泽金黄、有特殊香味，软中带有润滑（）

是

否

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第7题

气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品()成分的重要仪器。

A、口感

B、风格

C、香味

D、色泽

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第8题

在菌落周检出检窄的草检色溶血检的检菌可能是很很

A、金色葡萄球菌黄

B、甲型检球菌

C、乙型检球菌

D、表皮葡萄球菌

E、腐生葡萄球菌

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第9题

选购冷饮食品的方法有哪些()。

A、产品包装严密无损、商标内容完整

B、产品色泽与品名相符

C、产品香味与品名相符

D、产品应清澈透明、无杂质、不浑浊

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第10题

沙巴洋汁成品应浓稠适中，色泽（)，内部组织丰满细腻，有浓郁的香味。
A、棕褐
B、橙黄
C、淡黄
D、微红

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第11题

鸡棕蘑菌盖边缘呈辐射状开裂、菌盖顶部呈褐色网状圆锥形（）

是

否

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