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[判断]

低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌（）

是

否

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第1题

低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌（）

是

否

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第2题

食品不需要经预冷后再进入低温冷藏柜内（）

是

否

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第3题

贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，不必须用具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行（）

是

否

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第4题

维修的目的是迅速而又经济地______船舶机械和设备的原有功能。
A.保持
B.保持或恢复
C.提高
D.修复

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第5题

在调味时，可以在保持风味特色的前提下，根据季节变化，适当灵活处理（）

是

否

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第6题

联合收割机跨区收获作业证使用有哪些规范（）

A、冷藏是指通过较低的温度来保证肉品短期内的新鲜，其物理形态与鲜肉一致的，享受绿色通道政策

B、冷冻是指通过低温使肉品可以较长时间保存，其物理形态是坚硬的

C、冷藏是指通过较低的温度来保证肉品短期内的新鲜，其物理形态与鲜肉一致的，享受绿色通道政策；冷冻是指通过低温使肉品可以较长时间保存，其物理形态是坚硬的

D、冷藏是指通过较低的温度来保证肉品短期内的新鲜，其物理形态与鲜肉一致的，享受绿色通道政策；冷冻是指通过低温使肉品可以短时间保存，其物理形态是坚硬的

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第7题

维修的目的是迅速而又经济地保持或恢复船舶机械和设备的______。
A.使用性能
B.原有功能
C.特性
D.能力

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第8题

臭氧在食品冷藏中的作用是（)。
A、可以除臭
B、可以除臭、杀菌和抑制水果的呼吸作用
C、可以杀菌
D、抑制水果的呼吸作用

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第9题

解冻：产品不得常温解冻；即食食品必须冷藏解冻，即食食品如需冷水或流水解冻必须使用净化水，可以破袋解冻（）

是

否

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第10题

智力障碍儿童的记忆特点是（）

A、识记新材料缓慢

B、保持不牢固

C、再现或回忆不全面不准确

D、有意识的记忆差机械记忆较好，而他们的记忆与他们的情绪有关

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第11题

配置好的菜品及原料应当分门别类的合理放置要保持清洁卫生、防止（)，以便于有序地工作。
A、食品污染
B、成品污染
C、食品中毒
D、环境污染

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