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[判断]

制作巧克力汁常用的稀释剂是加热牛奶、淡奶油或糖水等。（)

是

否

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第1题

制作巧克力汁，常用的稀释剂是加热的牛奶，淡奶油和糖水等。（)

是

否

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第2题

布雷卫是指一份意式浓缩的基础上，加入()的混合物。

A、牛奶加巧克力

B、牛奶加奶泡

C、奶泡加奶油

D、牛奶加奶油

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第3题

“拿铁”是意大利文“latte”的译音，原意为()。

A、咖啡

B、奶泡

C、牛奶

D、巧克力

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第4题

flat white 中的“flat”，源自于()。

A、咖啡表面是平的

B、奶泡表面是平的

C、牛奶表面是平的

D、巧克力酱表面是平的

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第5题

在意大利人眼中，拿铁咖啡又称为()。

A、泡沫咖啡

B、牛奶咖啡

C、奶泡咖啡

D、巧克力咖啡

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第6题

制作湿卡布奇诺时，需要将奶泡打至整杯牛奶的()即可。

A、10%

B、15%

C、20%

D、30%

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第7题

奶泡制作的质量与下列因素有关，除()以外。

A、奶泡制作完成的温度

B、拉花杯与蒸汽管接触的角度

C、蒸汽量的多少

D、牛奶的量

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第8题

以espresso为基础，制作拿铁咖啡，其牛奶、奶泡和浓缩咖啡的比例为()。

A、1:1:1

B、2:0.5:0.5

C、2:0.5:1

D、2:1:1

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第9题

下面关于液体石油沥青说法，错误的是（)

A、液体石油沥青适用于透层、粘层及拌制冷拌沥青混合料

B、液体石油沥青宜采用针入度较小的石油沥青，使用前按先加稀释剂后加热沥青的顺序，掺配煤油或轻柴油，经适当的搅拌、稀释制成

C、液体石油沥青在制作、贮存、使用的全过程中必须通风良好，并有专人负责，确保安全

D、基质沥青的加热温度严禁超过140℃，液体沥青的贮存温度不得高于50℃

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第10题

电炸锅是常用的制作油炸食品的加热设备，温度稳定，但不能自动控制。（)

是

否

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第11题

西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。（)

是

否

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