乌龙茶茶汤色泽变化主要是（)、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

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叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分，叶绿素本身是一种比较稳定的物质，在贮藏过程中，叶绿素的变化很少，主要是茶多酚的变化导致了茶叶色泽的变化。（)

茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。（)

一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（)

品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（)。
A、外形
B、汤色
C、茶舞
D、色泽

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茉莉花茶是（)的再加工茶.
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶

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乌龙茶又名青茶，属（)。
A、微发酵茶
B、不发酵茶
C、全发酵茶
D、半发酵茶

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制作红茶希望能得到较高比例的（)
A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素

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（)茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶

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花茶所用的茶坯以（)为主.
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、白茶

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杀青制止了叶内主要化学成分（)的酶促氧化。
A、茶黄素
B、茶红素
C、茶褐素
D、茶多酚

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花茶用乌龙茶为茶坯的适用（)窨制。
A、茉莉花
B、玫瑰花
C、桂花
D、白兰花

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