酵母贮存时酵母细胞处于静止期，因此要保持较低()，否则酵母过多的代谢活动会造成细胞代谢。

《酵母标准手册》规定酵母贮存时要谨防受到的伤害有哪些？

酵母周期管理包含5个因子：酵母与氧接触时间、酵母储存温度、酵母回收时间、酵母储罐贮存时间、酵母死亡率，没有酵母储罐的工厂包含3个因子（酵母与氧接触时间、酵母回收时间、酵母活性）（）

检测酵母细胞数时，当子细胞大于或等于母细胞的（），该细胞不算出芽，而算（）细胞。

在选择啤酒酵母菌株时，应考虑：生长过程的酵母滞缓期和倍增时间应（），酵母细胞浓度适宜，发酵速度（C），啤酒发酵度和麦汁极限发酵度的差应（F）凝果性和沉淀能力适宜，双乙酰峰值（F）还原速度（C），酵母耐压性（E）啤酒风味物质适宜

酵母细胞结构主要有哪些？

酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？

酵母属于（)。

细菌、酵母细胞中的N素含量比霉菌（），通常为细胞干重的（）。

测量发酵液糖度，监控降糖情况，并按要求检测发酵液（）的酵母细胞数。

二裂酵母溶细胞对黑色素抑制的效果是VC的232倍（）