用葱做馅心时，只能用刀剁（）

制虾饺馅时，大虾是用刀刃剁烂成泥。（)

用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是，将蟹戳死，用刷将蟹身洗刷干净，掀起蟹盖，削盖的弯边，切去蟹厣，剁下蟹鳌，拍裂，将蟹身斩成若干块。（)

用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是，将蟹戳死，用刷将蟹身洗刷干净，掀起蟹盖，削盖的弯边，切去蟹厣，剁下蟹鳌，拍裂，将蟹身斩成若干块（）

京式面点的馅心注重（)口味，肉馅多用（)，并常用葱、姜、黄酱、香油为调辅料。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

京式点心的特点是以表面为主，用糖广泛，馅心具有北方特殊风味。（)

某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本八元）制作30个皮用肉馅200克（每千克成本32元）制作20个馅心糍饺子的单位成本是0.4元（）

娥姐将晒干的大米饭磨成粉，用开水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果（）

调制熟肉馅时，由于熟制使馅心又湿又散，所以需要勾芡增加黏性（）

做青菜馅时，要注意蔬菜活性与新鲜，不能将菜和死，肉馅用手传递到生包区（）

加热干果馅时，宜用微火，而且要不断搅动。（)

调制黄桥烧饼的馅心是将葱花先放入，馅才入味（）