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[单选]

方便面是以小麦粉为主要原料，经和面、熟化、（）和切条折花工序等制成生面条，再经蒸煮使面条充分糊化，然后用油炸或热风干燥方式脱水，制成方便面

A、蒸面

B、复合压延

C、搅拌

D、定量切断

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第1题

果汁饮料是以水果为（)制成的饮料。
A、调和原料
B、主要原料
C、部分原料
D、辅助原料

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第2题

湖南紧压茶是以湖南（)为主要原料。
A、晒青毛茶
B、黑毛茶
C、老青茶
D、普洱散茶

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第3题

蛋和面团都是以（)为主要原料调制而成。
A.鸡蛋、糖、面粉
B.鸡蛋、面粉、油
C.鸡蛋、面粉、水
D.鸡蛋、面粉

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第4题

西点中的水调面团、混酥面团、（)等多是以面粉为主要原料。
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团

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第5题

风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5%－－10%的（)熬制，并经反复搓叠而成。
A.葡萄酒
B.糖浆
C.葡萄糖
D.淀粉

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第6题

新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。（)

是

否

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第7题

食品经营许可管理办法关于糕点类食品的完整定义是：（)

A、以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

B、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

C、以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等

D、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

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第8题

水泥以黏土为主要原料，经研磨、混合后在水泥回转窑中煅烧，再加入适量石灰石调节水泥硬度，研成细粉就得到普通水泥（）

是

否

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第9题

硅碳棒是以（)为原料，经挤压、成型，在高温下再结晶而成。
硅碳棒是以()为原料，经挤压、成型，在高温下再结晶而成。

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第10题

色漆是以（)为漆料加颜料，填充料经研磨而成。
色漆是以()为漆料加颜料，填充料经研磨而成。

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