食品加工助剂，是在生产加工过程起重要工艺作用，一般在制成终产品之前去除，若终产品中有残留，按照国家相关标准，必须在食品标签上标注该加工助剂的类别和含量（）

第1题

食品卫生通常主要指食品的（）过程的安全。

A、消费

B、种植养殖

C、生产加工

D、储藏运输

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第2题

检疫机关对动植物及其产品的生产、加工、存放过程实施的监督管理，以及对动物疫病、植物有害生物疫情和污染食品的生物性病原物进行的疫情检测的是（)

A、食品检疫监管

B、食品风险管理

C、食品安全管理

D、食品风险评估

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第3题

《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条件》于（)起施行。
A.2016年12月1日
B.2017年1月1日
C.2017年3月1日
D.2017年10月1日

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第4题

食品小作坊，是指从业人员较少、年生产加工规模较小、生产条件和工艺技术简单，在固定生产场所，按照一定工艺流程，从事传统、低风险食品生产加工的企业。（)

是

否

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第5题

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质，不包括天然物质。（)

是

否

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第6题

食品经营许可管理办法关于糕点类食品的完整定义是：（)

A、以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

B、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品

C、以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等

D、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

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第7题

工序是机械加工工艺过程的基本组成部分。（)

是

否

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第8题

加工助剂可以不进行标识。（)

是

否

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第9题

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（)。
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料

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第10题

磨矿工艺并不是矿石入选前的最后一次加工过程（)

是

否

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第11题

机械加工工艺过程主要改变零件形状及尺寸。（)

是

否

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