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[判断]

烈性酒是指乙醇含量在35°以上的酒。（)

是

否

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第1题

酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（)。
A、德基拉酒
B、苦咖啡酒
C、鸡尾酒
D、葡萄酒

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第2题

在储存过程中，基础酒中的（)和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。
A、乙醛
B、甲醛
C、乙缩醛
D、己醛

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第3题

外国酒中的许多品种都具有饮用前再次调制的特点，如饮用烈性酒中的金酒，伏特加酒则加苏打水。（)

是

否

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第4题

主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸>己酸>乳酸>丁酸。（)

是

否

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第5题

酒度又称酒精浓度，就是指一定质量（重量)或一定体积的酒夜中所含纯乙醇的多少。（)

是

否

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第6题

在某价值工程的对象选择时采用了ABC分析法，其中，A类零件是指()

A、数量占总数50%以上，而成本占10%左右的零部件

B、数量占总数15%—20%，而成本占70%一80%的零部件

C、数量占总数30%-35%，而成本占10%-20%的零部件

D、数量占总数50%以上，而成本占30%-40%的零部件

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第7题

原度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（)。
A、低
B、少
C、高
D、差不多

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第8题

酒中醇类的甜度比较（)<（)<（)<（)。

A、丁四醇

B、乙二醇

C、丙三醇

D、乙醇

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第9题

粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（)

A、酯化

B、酒化

C、糖化

D、糊化

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第10题

黄啤酒乙醇含量为3°～5°，麦芽糖含量10%～12%。（)

是

否

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第11题

乙醇拭浴的浓度 ()

A、25%～35%

B、30%～50%

C、60%～70%

D、25%～30%

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