对畜肉制品类原料的质量鉴别首先看外观、色泽，其次是嗅肉品的气味，最后用手指按压触摸肉质的坚实程度、弹性和黏度（）

第1题

如何对焦炭的质量进行外观鉴别？

点击查看答案

第2题

身份与烟叶外观质量和内在化学成分有密切关系一般来讲，().

A、厚薄适中的叶片具有较好的物理特性、协调的化学成分和理想的内在质量

B、身份厚的烟叶颜色深.而且较薄的烟叶氮类.化合物含量低.

C、身份薄的烟叶氮类化合物含最高.刺激性、杂气大

D、身份中等的烟叶顿色深.而且氮类化合物含量高.质量好

点击查看答案

第3题

鉴别原料质量的最基本的依据是原料的（)。

A、内在品质

B、成熟程度

C、新鲜程度

D、清洁卫生程度

E、风味特性

点击查看答案

第4题

等级产品是指使用同种原料，经过相同加工过程生产出来的品种相同，但（)的产品。

A、质量不同

B、外观不同

C、重量不同

点击查看答案

第5题

识看零件图时，一般要首先看标题栏。（)

是

否

点击查看答案

第6题

欣赏篆刻作品，首先看（)

A、章法

B、篆法

C、刀法

D、雕法

点击查看答案

第7题

看零件图的一般步骤是首先看标题栏，其次是分析视图、分析形体和分析尺寸等。（)

是

否

点击查看答案

第8题

判断混凝剂和助凝剂的合理性首先看水质效果，主要是()去除率。

A、矿化度

B、浊度

C、色度

D、细菌总数

点击查看答案

第9题

懂得鉴别大米和原料的质量,掌握出品的时间顺序、快慢是（)岗必需具备的。
A、煎炸岗
B、熟笼岗
C、肠粉岗
D、案板岗

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第10题

肉制品常用的发色剂是（)和硝酸盐（钠)，ADI值分别为（)和0－5mg／kg。
肉制品常用的发色剂是()和硝酸盐(钠)，ADI值分别为()和0-5mg/kg。

点击查看答案

第11题

食品添加剂是指在不影响食品（)的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.内部结构
B.结构组成
C.外观质量
D.营养价值

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案