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[判断]

蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉（）

是

否

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第1题

蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉（）

是

否

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第2题

蒸制馒头、包子不可以使用甜蜜素（）

是

否

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第3题

酵母粉发酵的面团适于制作馒头、包子、花卷等。（)

是

否

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第4题

91馒头机又称多功能包子机,可以大大提高工作效率（）

是

否

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第5题

关于器具消毒的描述正确的是（）

A、熟食盒用蒸车蒸制消毒，放置时上下口对口放置消毒

B、刀墩、净菜筐、各种冰箱盒子、不锈钢大盆需要每天水煮消毒30分钟

C、馒头箱和米饭箱每天清洗干净，用75%酒精进行喷洒消毒

D、留样盒、食品夹子等都要每天进行消毒

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第6题

某食品经营者制作和销售包子馒头、豆浆，销售预包装牛奶、矿泉水、熟食卤味，申请食品经营许可时，应当勾选的经营项目是（)。

A、预包装食品(不含冷藏冷冻食品)销售

B、散装食品(不含冷藏冷冻食品)销售

C、热食类食品制售

D、自制饮品(不含饮料现榨)制售

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第7题

大的面剂子适于制作馒头、包子、家常饼。（)

是

否

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第8题

《功夫熊猫》中，阿宝养父经营的饭馆主要做什么食品C（）

A、饺子

B、包子

C、面条

D、馒头

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第9题

卷条适于制作蒸花卷或肉龙。（)

是

否

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第10题

以下（)选项是浙江风味小吃。

A、五芳斋粽子

B、生煎馒头

C、南翔小笼

D、丁莲芳千张包子

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第11题

包子发好后，置旺火上蒸（)分钟即可出锅食用。

A、10

B、15

C、20

D、25

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