题目内容（请给出正确答案）

在以下列各点中，（）不属于炟芥菜的目的。

[单选]

在以下列各点中，（）不属于炟芥菜的目的。

A、使芥菜胆青绿

B、使芥菜胆稔滑

C、使芥菜胆易于退衣

D、使芥菜胆色泽鲜艳

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第1题

炟芥菜胆的火候是:炟至芥菜胆转色即可捞出（）

是

否

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第2题

芥菜炟好后，捞起，叠齐，放在筲箕内（）

是

否

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第3题

芥菜胆炟好后，捞起，叠齐，放在篮子内（）

是

否

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第4题

炟鲜菇的主要目的是使鲜菇初步成熟，以方便烹调（）

是

否

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第5题

下列各点中，在第四象限的点是（）

A、（2，3）

B、（2,－3）

C、（－2,3）

D、（－2,－3）

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第6题

坐标平面内的下列各点中，在y轴上的点是（）

A、（－1，2）

B、（－2，－3）

C、（0，3）

D、（－3，0）

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第7题

与滚动轴承相比较，在下列各点中（），不能作为滑动轴承的优点

A、径向尺寸小

B、运转平稳，噪声低

C、间隙小，旋转精度高

D、可用于高速的场合

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第8题

炟米粉的目的是使米粉充分吸水（）

是

否

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第9题

100炟米粉的目的是使米粉充分吸水（）

是

否

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第10题

下列不属于糖在西点中的作用的是()。

A、调节面团发酵速度

B、防腐作用

C、改进制品内部组织状态

D、改善点心的色泽，装饰美化点心的外观

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第11题

下列不属于糖在西点中的作用的是（)。
A.调节面团发酵速度
B.防腐作用
C.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观
D.改进制品内部组织状态

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