题目内容 (请给出正确答案)
下列关于脏脏芝士鳕鱼堡物料的标准正确的有()
[多选]

下列关于脏脏芝士鳕鱼堡物料的标准正确的有()

A、开袋的吮指烧烤酱、超级劲辣汉堡酱放入挤酱瓶或是在袋内,效期均为+6天

B、总配员工为避免酱瓶内的烧烤酱和劲辣汉堡酱长时间未使用挂壁,使用后将酱瓶加盖倒置放置

C、冷冻调味鳕鱼块和烙痕面包都属于生品

D、鳕鱼块若是在上校炸锅烹炸,需烹炸3分30秒,60秒后抖篮,并且与黄金鸡块同用键位

E、鳕鱼块若是在上校炸锅烹炸,需烹炸4分钟,90秒后抖篮,并且与黄金鸡块同用键位

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第1题
脏脏芝士鳕鱼堡促销期SRCOS%()

A、15,33.7%

B、31,33.7%

C、31,37.3%

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第2题
脏脏芝士鳕鱼堡堡制作完成后最佳赏味期()

A、10分钟

B、15分钟

C、20分钟

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第3题
脏脏芝士鳕鱼堡制作过程中如放置芝士片上的鳕鱼滑落,应如何操作()

A、直接废掉

B、寻求值班经理的帮助

C、感觉不脏继续用,脏的话废掉

D、可手工放入

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第4题
制作脏脏芝士鳕鱼堡需要用多少超级劲辣汉堡酱()

A、10克

B、15克

C、20克

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第5题
脏脏芝士鳕鱼堡分别有两处需要拉出()的酱,需员工多加训练,确保挤出足够的酱

A、2个W

B、2个N

C、2个M

D、2个V

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第6题
脏脏芝士鳕鱼堡所需的纯真胡椒汉堡酱需装入()克汉堡酱枪中备用,开封后+()天,隔夜冷藏储存,第二天优先使用

A、10,6

B、10,5

C、20,6

D、20,5

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第7题
脏脏芝士鳕鱼堡的组装口诀是()

A、酱、菜、肉;酱、片夹鱼;瓜、酱、顶

B、酱、菜、肉;酱、片夹鱼;瓜、酱、底

C、酱、菜、肉;酱、片夹鱼;酱、瓜、底

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第8题
脏脏芝士鳕鱼堡的组装口诀()

A、酱、菜、肉,酱、片夹鱼,瓜、酱、顶

B、酱、片夹鱼,瓜、酱、顶,酱、菜、肉

C、酱、菜、肉,,瓜、酱、片夹鱼,酱、顶

D、瓜、酱、顶,酱、片夹鱼,酱、菜、肉

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第9题
ZEK芝士鳕鱼肠15g*7的卖点是清晰可见的芝士粒,质地鲜美的鱼肉()

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第10题
下列关于新产品员工做法正确的有()

A、员工A在制作和牛堡时发现正在使用的洋葱段多为小节,大小长短不宜,于是制作时适量多抓取了一些补足了3克的总量

B、本次上市的和牛汉堡与鳕鱼堡在宅急送奉客时都需要加汉堡纸围,以免汉堡在送餐过程中原料掉出

C、员工B在厨房烤制培根片完成后发现一片培根片被烤的特别焦,有大量黑焦,于是废弃了这片培根

D、由于本次的星级和牛汉堡卖的特别火爆,供不应求,厨房员工C为了不断产品,拿了烤太阳蛋的浅搪瓷盘放上牛肉饼一起烤

E、总配员工A牢记了鳕鱼堡的组装口诀,酱、菜、肉、;酱、片夹鱼;瓜、酱、顶

F、前台来了两名顾客,点了堂食的订单,里面包含了两个新品葱油饼,前台员工A烹炸好葱油饼将其装入小纸袋后奉客

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第11题
以下描述正确的是()

A、鳕鱼堡的组装口诀是:酱,菜,肉,酱,片夹鱼,瓜,酱,顶

B、鳕鱼堡共用辣腿肉

C、鳕鱼肉炸好后需放到铺有防油纸的面包盘上,直保干柜储存45分钟

D、酸黄瓜开封后袋内黄瓜需过滤掉汁水储存,免得洒出来

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