题目内容（请给出正确答案）

[单选]

脏脏芝士鳕鱼堡制作过程中如放置芝士片上的鳕鱼滑落，应如何操作（）

A、直接废掉

B、寻求值班经理的帮助

C、感觉不脏继续用，脏的话废掉

D、可手工放入

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第1题

ZEK芝士鳕鱼肠15g*7的卖点是清晰可见的芝士粒，质地鲜美的鱼肉（）

是

否

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第2题

冰水用芝士盆制作并使用，吧台上常温放置，效期为3小时（）

是

否

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第3题

霸气芝士绿宝石茶饮制作过程中，冰水只用于去冰和少冰做法当中（）

是

否

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第4题

安佳芝士片，开封效期为开封后＋14天（）

是

否

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第5题

制作霸气芝士葡萄（标准）外卖做法，只需要茶汤减少50cc，其他操作不变（）

是

否

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第6题

芝士服务时芝士应对客人、芝士上的尖端不能正对旅客。（）

正确

错误

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第7题

大师金赏芝士薄切牛肉比萨：堂食奉客时进行芝士撒放，外带外送产品将芝士小块放入芝士刨中，刨丝分撒在比萨上后奉客（）

是

否

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第8题

制作奶盖预调液，以下说法正确的是?（）

A、取干净干燥的奶泡搅拌杯

B、使用电子秤称量芝士奶盖浆300±10g，按“1”或“A”按键搅拌

C、使用电子秤称量芝士奶盖浆500±10g，“1”或“A”按键，结束后再按“3” 或“C”按键

D、制作完成后，转移至干净干燥的奶盖预调液专用壶

E、取干净干燥的冷饮搅拌杯

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第9题

制作鸡排厚蛋烧双层帕尼尼时，加料的正确顺序是① 帕尼尼顶部打一枪汉堡酱②方一片芝士③方一片厚蛋烧④方一片鸡排⑤盖上底盖（）

A、①④③②⑤

B、①③②④⑤

C、①②③④⑤

D、①③④②⑤

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第10题

关于效期的说法正确的是（）。

A、巧克力预调液制作完成后可保存48小时。

B、芝士奶盖浆开封后密封冷藏保存24小时。

C、奶油枪中淡奶油冷藏保存次日闭店废弃。

D、奶盖预调液冷藏保存次日闭店废弃。

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第11题

芝士雪花厚菲力比萨用的芝士条为整根（）

是

否

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