题目内容（请给出正确答案）

[单选]

洗蔬菜时，切后再洗，容易流失()。

A、脂溶性维生素

B、水溶性维生素

C、脂溶性营养素

D、水溶性营养素

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第1题

蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。（)

是

否

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第2题

蔬菜加工时为减少营养素流失,一般应先切后洗,确保加工的质量和卫生（）

是

否

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第3题

蔬菜和荤菜的清洗方法都采用先浸后洗再切（）

是

否

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第4题

新鲜蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，应先浸泡后清洗，洗后再切。（)

是

否

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第5题

蔬菜可以先切后洗（）

是

否

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第6题

蔬菜加工的正确顺序是要先切后洗。（)

是

否

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第7题

为了保证食物清洗干净，对于蔬菜应该先切后洗（）

是

否

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第8题

蔬菜不正确的烹调加工方法是()。

A、先洗后切

B、急火快炒

C、现切现炒

D、先泡后洗

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第9题

蔬菜先切后洗，鸡、鱼烹饪前要加工干净（）

是

否

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第10题

保存蔬菜中维生素的有效措施是()。

A、先切后洗

B、现切现炒

C、凉拌加酒

D、小火慢煨

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第11题

新鲜蔬菜初加工为了能更好的保护营养成分不受损失，一般采用合理整理，尽量利用、先切后洗的方法（）

是

否

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