罐头食品常见的传热方式有哪些？什么因素会影响传热效果？

影响罐头食品传热的因素包含有哪些？

影响罐头食品传热的因素包括有：（）、（）、厚度和几何尺寸；罐头的初温、杀菌设备的形式和罐头在杀菌锅中的位置。

罐头食品的传热方式有（）、（）、（）、诱导型传热等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）、（）、（）、（）和（）等形式。

罐头食品传热的方式包含（）、（）、（）、（）。

影响罐头食品热杀菌传热的因素有哪些?

盐水玉米等含有淀粉比较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）

影响罐头食品中微生物耐热性的因素以及作用有哪些。

罐头食品传热曲线有（）和（）两种，其中（）为单纯的（）传热食品的传热曲线，为传导对流复合型传热食品的传热曲线。

传热曲线的fh值是罐头食品的传热特性质，fh值（），传热速度（）。

传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值越（），传热速度越（）。

fh值大，则说明了罐头食品传热快。（）