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[主观]

泡芙面糊中的（)热凝固性，能使增大的体积固定。
A、油脂
B、鸡蛋蛋白质
C、面粉中的淀粉
D、面粉中的面筋
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更多“泡芙面糊中的（)热凝固性，能使增大的体积固定。A…”相关的问题

第1题

泡芙面糊中的（)与烫制的面坯一起搅打，能使面还具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
A、量
B、黄油
C、蛋白
D、淀粉

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第2题

调制泡芙面糊时，要注意将面粉烫制八成熟即可（)。

是

否

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第3题

“打发“是指（)或黄油经揽打体积增大的方法。选项：
选项：A、糖液
B、蛋液
C、面糊
D、牛奶

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第4题

泡芙，中文中习惯上称气鼓或（)。
A、爱克力
B、气泡
C、苏夫力
D、哈斗

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第5题

不适合用高筋粉制作的品种是（)。

A、面包

B、泡芙

C、蛋糕

D、饼干

E、曲奇

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第6题

泡芙成品皮香微脆，膨胀力大，馅心润滑，味香甜。（)

是

否

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第7题

泡芙口味（)颇有特点。
A.外脆内软
B.外软内松
C.外脆内松
D.外松内软

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第8题

关于大体积混凝土裂缝防治措施的说法，不正确的是（)

A、合理设计混凝土的配合比，改善骨料级配、增大水灰比

B、采用遮阳凉棚的降温措施

C、优选矿渣水泥等低水化热水泥

D、应降低混凝土水化热、推迟水化热峰值出现时间

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第9题

泡排中热稳定剂的作用是什么？

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第10题

以下属于中速快件体积重量计泡比的有（)。

A、5000

B、8000

C、6000

D、4000

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第11题

输气管道中随着管内压力的降低，天然气体积（)，因而流速增大，管线末端气体流速最大。
A、增大
B、减小
C、不变
D、不定

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