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[判断]

餐饮服务单位的食品和非食品库房应分开设置。（)

是

否

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第1题

食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者（)。
A、集体用餐配送
B、中央厨房
C、单位食堂
D、网络经营

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第2题

某米粉店，经营面积45平方米，其可办理（)。

A、餐饮服务许可证

B、食品摊贩许可证

C、小餐饮经营许可证

D、食品经营许可证

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第3题

国家对食品生产实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（)。
A、生产许可
B、食品经营许可
C、餐饮服务许可
D、食品流通许可

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第4题

餐饮服务单位采购食品原料，应当如实记录（)。

A、产品名称、规模、数量

B、产品的生产日期或生产批号、保质期和进货日期

C、供货单位名称、联系方式

D、采购价格

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第5题

以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？（)

A、学校食堂

B、集体用餐配送单位

C、超过 100 人的一次性聚餐

D、以上都是

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第6题

对发生食品安全事故的餐饮服务单位，要求其限期整改，在依法予以相应行政处罚的同时，（) 内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌。

A、1 个月

B、3 个月

C、6 个月

D、9 个月

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第7题

餐饮服务单位原料采购验收时，查验的内容主要包括（)。

A、查验是否为禁购食品

B、查验票证

C、查验运输贮存温度是否符合要求

D、查验包装是否完好

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第8题

关于食品销售经营者销售场所的许可要求，下列说法正确的是（)。

A、食品销售区域和非食品销售区域分开设置

B、生食区域和熟食区域分开

C、待加工食品区域与直接入口食品区域分开

D、经营水产品区域与其他食品经营区域分开

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第9题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有（)。

A、避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B、控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C、控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D、严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

E、控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第10题

（)发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品。
A、网络运营单位
B、网络食品交易第三方平台提供者
C、消费者
D、黑客

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第11题

下列操作，需要设置专间的是（)。

A、集体用餐配送单位的食品分装

B、中央厨房待配送食品贮存

C、食堂集中备餐

D、中央厨房食品冷却、包装操作

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餐饮服务单位的食品和非食品库房应分开设置。 （)

餐饮服务单位的食品和非食品库房应分开设置。（)