更多“()加工填馅鸡腿要逆着腿骨走向下刀…”相关的问题
第1题
全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法。()
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第2题
原料形状应完整、美观的初步加工的原则要求加工者清楚原料各部位的用途,下刀要准确,操作要熟练。()
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第3题
生鱼起肉时肉面不够平滑,骨带肉多,其主要原因是下刀部位欠准确,刀工不平稳()
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第5题
按加工方法需要可划分为咸馅、熟馅、甜馅三大类。()
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第6题
普通铣床中立铣刀可直接下刀加工的沟槽是()。
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第7题
()馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入面皮内的心子
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第8题
铣削V形槽时,下列哪种方法下刀顺序不正确(),1表示用锯片铣刀加工底部的窄槽,2表示用V形槽刀加工V型表面,3表示用安装于可转动立铣头上的三面铣刀加工V形槽,4表示转动工件至适当位置,用盘形铣刀铣削V形槽。
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第9题
加热干果馅时,宜用微火,而且要不断搅动。()
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第10题
制作香茜马蹄馅时,和馅手中力道要大,速度不宜过快,避免将肉馅和浮发白()
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第11题
将面团或面胚体按()需要加工成胚皮的手法称为制皮。
A、加温和馅料
B、品种和包馅
C、品种和馅料
D、品种和加温
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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