粘质糕制作的成品一般具有多孔、松软、大多有甜味特点。（)

粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。（)

制作面点的重要原料之一（)，具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
A、面粉
B、盐
C、乳品
D、糖

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粉末添加暂时性非金属，待烧结蒸发逸出，以制成（)。

情志内伤所致外科疾病的特点是（)
A、可直接伤害人体，引起局部气血凝滞
B、常有循行肝经部位夹郁夹痰的表现
C、一般发病迅速，有的可具有传染性
D、大多具有一定的季节性
E、以上都不正确

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制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（)。
A.层次不清
B.不松软
C.不膨胀
D.抽缩变小

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混凝土材料具有（)结构。

米粉面团按其属性一般可分为（)。

以下关于消声器消声原理论述哪个不正确（)。
A.排气喷流消声器是一种利用吸声材料消声的吸收型消声器
B.抗性消声器主要是依靠管道截面的突变或旁接共振腔等在声传播过程中引起阻抗的改变而产生声波的反射、干涉现象，从而达到消声的目的
C.多孔扩散消声器是根据气流通过多孔装置扩散后，速度以及驻点压力都会升高的原理设计制作的一种消声器
D.阻性消声器是利用声波在多孔吸声材料中传播时，因摩擦阻力和黏滞阻力将声能转化为热能，达到消声的目的

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制作油条加入盐成品更好。（)

出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程 。（)

出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品大小和一致的主要操作过程。（)