题目内容（请给出正确答案）

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的（），刀距约2.5mm。

[单选]

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的（），刀距约2.5mm。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、3/4

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第1题

先在原料一面直刀剞上一条条平行的直刀纹，然后，再在原料的另一面与直刀纹垂直，用斜刀剞，既是凤尾花刀。（)

是

否

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第2题

麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（)。

A、直刀推剞

B、斜刀推剞

C、平刀片

D、斜刀拉剞

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第3题

（）核桃花刀较荔枝花基本相同，只是刀纹要浅

是

否

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第4题

（)不属于花刀法的分类内容。

A、麦穗花刀

B、荔枝花刀

C、菊花花刀

D、牡丹花刀

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第5题

下列选项中（)属于刀口种类范畴。
A、花刀
B、剞
C、拍
D、旋

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第6题

下列选项中（)不属于刀口种类范畴。
A、球丸
B、泥茸
C、花刀
D、剞

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第7题

直刀切时左手扶按原料，食指第一关节微屈，并顶住刀膛（）

是

否

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第8题

原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、蓉、米、块、条、件、段、花等（）

是

否

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第9题

滚料切要求左手扶料，不断朝一个方向滚动。原料每滚动一次，刀做直刀或推刀切一次，将原料切断（）

是

否

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第10题

直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法（）

是

否

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