用于点心中的面酱，是以（)为主要原料。

A、面粉

B、白豆

C、红豆

D、栗粉

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蛋和面团都是以（)为主要原料调制而成。
A.鸡蛋、糖、面粉
B.鸡蛋、面粉、油
C.鸡蛋、面粉、水
D.鸡蛋、面粉

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西点中的水调面团、混酥面团、（)等多是以面粉为主要原料。
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团

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无味可可粉一般不用于（) 。
A.与面粉混合制作蛋糕
B.与面粉混合制作面包
C.与黄油调制巧克力黄油酱
D.夹心巧克力的辅料

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无味可可粉一般不用于（) 。
A.与面粉混合制作饼干
B.与面粉混合制作面包
C.点心表面的装饰
D.与黄油调制巧克力黄油酱

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甜可可粉一般多用于（)或筛在点心表面作为装饰 。
A.与黄油一起调制巧克力黄油酱
B.夹心巧克力的辅料
C.与面粉混合制作饼干
D.与面粉混合制作蛋糕

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巴菲是一种以（)和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A、鸡蛋
B、面粉
C、糖粉
D、牛奶

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着色工艺常用的主要原料多为淀粉、面粉、鸡蛋等。（)

湖南紧压茶是以湖南（)为主要原料。
A、晒青毛茶
B、黑毛茶
C、老青茶
D、普洱散茶

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工具使用后，对附在工具上的油脂、（)、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干。
A.酱
B.糖膏
C.面粉
D.灰尘

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风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5%－－10%的（)熬制，并经反复搓叠而成。
A.葡萄酒
B.糖浆
C.葡萄糖
D.淀粉

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软质面包是以面粉、酵母、（)为基本原料。
A、糖、水、鸡蛋
B、水、盐、油脂
C、糖、鸡蛋、油脂
D、水、糖、盐

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