题目内容（请给出正确答案）

将制好的？馅装？肠？或容器内，成为定型的肠类制品的操作称为（）

[单选]

将制好的？馅装？肠？或容器内，成为定型的肠类制品的操作称为（）

A、绞

B、斩拌

C、充填

D、煮制

查看答案

更多“将制好的？馅装？肠？或容器内，成为定型的肠类制品…”相关的问题

第1题

备制好的饺子，肉馅钟内售完，素馅钟内售完（）

是

否

点击查看答案

第2题

将配制好的液态原料或湿料倒人设备及管道外壁设置的模具内，使其发泡定型或养护成型的一种绝热施工方法是（)

A、捆扎法

B、粘贴法

C、浇注法

D、充填法

点击查看答案

第3题

（）馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子

是

否

点击查看答案

第4题

168馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子（）

是

否

点击查看答案

第5题

馅心是指将各种制馅的原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。（）

正确

错误

点击查看答案

第6题

()法是将原料处理后与味料、辅料所有混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料所有成熟的一种加工措施。

A、炒

B、蒸

C、铲制

D、煮

点击查看答案

第7题

制皮是将面团或面胚体按品种包馅需要加工成胚皮的过程。()

正确

错误

点击查看答案

第8题

制作肠樱馅时，蒸制使用中火，忌大火。否则馅会起蜂窝，质地老，搅拌时有出水现象，会使馅质粗糙。()

正确

错误

点击查看答案

第9题

78卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成回柱、如意等形状,并形成间隔层次制成半成品或成品的工艺过程（）

是

否

点击查看答案

第10题

将面团或面胚体按（)需要加工成胚皮的手法称为制皮。
A、加温和馅料
B、品种和包馅
C、品种和馅料
D、品种和加温

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第11题

制好每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅（）克

A、30

B、50

C、60

D、10

点击查看答案

搜题

如果结果不匹配，请联系老师获取答案