（)饮料可以放入加热柜。

正确

错误

A、早餐时段，银耳雪梨汤可以装入透明碗加盖，放置到温水保温柜的深份数盘内销售；午/晚餐时段，陈列在炸品柜或者立式保温柜中售卖

B、在陈列银耳雪梨汤的设备中，都不能低于65度的设定温度

C、在用烤箱加热银耳雪梨汤时，需要加热前的容器是干燥的，否则可能影响到汤品质量。在制作过程中，不可追加产品，频繁开门会损失箱体内的温度

D、用烤箱加热过后，成品需要测温，温度达到70度以上时才可以。将汤品盛入萌煮碗中，加盖贴标签后放入相应的设备中售卖（陈列方式与微波炉制作篇相同）

A、冰淇淋1个放入专用12QZ杯

B、杯中加入2泵桂花糖浆

C、燕麦奶加至蒸奶壶S线

D、X-HOT加热，奶勺隔奶泡燕麦奶缓慢由冰淇淋上加到杯子中

E、冰淇淋上浮液面到12MM处，玻璃杯接取2份精粹浓缩淋在冰淇淋上

A、果味型不应出现絮状物

B、塑料瓶装与易拉罐汽水手可以捏软变形

C、三片灌装饮料发现盖上凸起，不一定是有质量问题

D、果汁饮料的分层属于不正常现象

A、加热以后更好吃

B、香蕉巧克力味

C、保质期：冷藏两天

D、夹馅配有巧克力慕斯

E、常温保存，放入糕点柜不可回收

A、.在情况紧急时，可将母乳储存器放入温奶器或者温的流动水中（37℃左右）解冻

B、冷藏室取出的母乳室温条件下保存24小时

C、一旦母乳被解冻和复温后，就不能再冷冻

D、禁止用微波炉加热母乳

A、在上岗期间可以使用手机

B、上班期间应将手机交给管理人员统一管理

C、厨房生产操作区域、冰箱内可以存放瓶装饮料、个人食品等

D、水杯放在荷台层架上

是

否

A、55

B、60

C、65

D、70

A、收母乳先后

B、分装先后

C、挤母乳先后

D、床号先后

A、组合包冷藏24小时解冻，解冻效期：解冻完成冷藏当日+2天

B、加热好的蟹肉汤底倒入干净的储物盒中，放上汤炉/水浴保温锅保温，储存时间：４小时

C、蟹腿肉需来单加热，不可提前预 热，冷的蟹肉偏腥味会影响口感

D、来单后，用７毫升勺舀一勺蟹腿肉（约含4-5根），放入干净专用的酱汁杯中加盖加热

E、解冻后的蟹腿肉不可与蟹肉汤底混合，需单独储存在储物盒内，需放置隔水板