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双球冰淇淋中，每个冰淇淋球的直径约为厘米，共约克重（）

[多选]

双球冰淇淋中，每个冰淇淋球的直径约为厘米，共约克重（）

A、4.5-5.2

B、3.2-4.5

C、120

D、100

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第1题

鹿角双球冰淇淋的鹿角为2对（）

是

否

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第2题

均质的目的是打碎料液中的乳脂肪球，在后续工艺过程中有效降低上浮和析出，使冰淇淋产品组织细腻（）

是

否

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第3题

使用冰淇淋勺挖挖取冰球时，只需要轻轻贴壁压成球，不需要野蛮挤压（）

是

否

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第4题

均质目的是打碎料液中的乳脂肪球，在后续工艺过程中有效降低乳脂肪的上浮和析处，使冰淇淋产品组织细腻，使物料均匀混合，使物料的粘度增加，使物料输送到另一容器，起到物料泵的作用（）

是

否

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第5题

原味冰淇淋花筒奶浆重量约为（）+-5克

A、70.0

B、80.0

C、90.0

D、100

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第6题

原味冰淇淋花筒奶浆高度约为（）CM

A、6.62

B、7.62

C、8.62

D、9

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第7题

羊奶脂肪含量（），脂肪球含量约为2微米，牛奶脂肪球直径为3-4微米，羊奶中富含短链脂肪酸，更容易消化吸收

A、3.6%-4.5%

B、3%-4%

C、3.2-5%

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第8题

红球试验检查的月龄是一，红球直径为__厘米，检查时红球距离眼睛__厘米（）

A、3月龄，6cm30cm

B、6月龄，5cm,30cm

C、3月龄，5cm.20-33cm

D、6月龄，6cm20-33cm

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第9题

如下选项中每个产品属于其列出类别的是（）

A、冰淇淋、其他乳制品

B、方便豆花、豆制品

C、汤圆、速冻食品

D、腐乳、调味品

E、速冻包子、速冻食品

F、速冻熟制八宝饭、速冻食品

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第10题

种植穴一般应比规定的根幅范围或土球直径加宽约（）厘米。

A、20—40

B、40—100

C、100—120

D、120—150

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第11题

关于芒果冰淇淋价格正确的是（）

A、原味华夫筒：6元

B、芒果双旋冰淇淋华夫筒：8元

C、芒果冰淇淋华夫筒：8元

D、芒果双旋杯（哆啦A梦限量版）：10元

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