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(请给出正确答案)
[判断]
增稠剂是改善和稳定食品的物理化学性质和改善组织结构的添加剂。()
是
否
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第1题
增稠剂时改善或稳定食品的()或组织状态的添加剂 。
A.物理性质
B.化学性质
C.营养价值
D.感官性质
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第2题
()是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂,可以增加食品黏度,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期 。
A.乳化剂
B.保鲜剂
C.增稠剂
D.改良剂
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第3题
能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织的是() 。
A.面团改良性
B.乳化剂
C.膨松性
D.增稠剂
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第4题
举例海藻胶在某些食品中作增稠剂的应用?
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第5题
冷却水中水质控制的内容是指水溶液中的物理、化学性质和水中所含微生物特性的总()
是
否
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第6题
水文学是研究自然界各种水体的()、()、()物理化学性质及环境因素的变化规律,预测、预报各水文现象变化情势的一门水利学科。
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第7题
以物质的物理、物理化学性质为基础的分析方法称化学分析。()
是
否
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第8题
粥样硬化性动脉瘤的最有效治疗方法是()。
A、手术治疗
B、物理治疗
C、局部药物治疗
D、降低血脂和血压
E、改善和增进血液循环
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第9题
钢轨焊后正火处理,从根本上是改变了焊缝的()以改善钢轨焊缝的性能。
A、内部组织结构
B、晶粒大小
C、化学成份
D、内部缺陷
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第10题
水体污染是指水体因某种物质的(),而导致水体中水的物理、化学性质或生物群落组成发生变化,从而降低了水体的使用价值。
A、介入
B、流失
C、形态的转变
D、结构的改变
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第11题
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要,加入食品中的化学合成物质,不包括天然物质。()
是
否
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