造成果蔬干制品表面结壳现象的原因是什么？对产品质量有何影响？在生产中应如何防止？

是

否

A、水果冷藏法是运用了食品保藏中的假死原理

B、全麦面粉中维生素含量高于精面粉，如长期偏食精面粉可能出现维生素

C、缺乏症

D、食品的腐败变质并非一种原因所致，大多数是由细菌、霉菌或酵母菌同时污染作用的结果霉菌是干制品中常见的腐败菌

E、冷害是指在有些果蔬储温低于其冻结点时，表现出一系列生理病害现象

正确

错误